Estas galletas de almendras y cacao sin gluten son ricas, masticables y endulzadas de forma natural. Están repletas de ingredientes nutritivos y son perfectas para un refrigerio o postre sin culpa.

Ingredientes (para 12-15 galletas)

Ingredientes secos:

1. Harina de almendras – 1 1/2 tazas
   • Beneficio: Alto contenido de proteínas, fibra y grasas saludables, que favorecen la salud del corazón y promueven la saciedad.
2. Cacao en polvo (sin azúcar) – 1/4 taza
   • Beneficio: Repleto de antioxidantes (flavonoides) que favorecen la salud cardiovascular y reducen la inflamación.
3. Polvo de hornear – 1 cucharadita
   • Beneficio: Ayuda a que las galletas suban y mantengan una textura ligera y aireada.
4. Sal marina – 1/4 cucharadita
   • Beneficio: Equilibra los electrolitos y realza el sabor.

Ingredientes húmedos:

1. Huevo (grande) – 1 (o huevo de lino para veganos)
   • Beneficio: Proporciona proteínas, vitaminas A, D, E y grasas saludables para el apoyo del cerebro y los músculos.
2. Jarabe de arce (puro) – 1/3 taza
   • Beneficio: Un edulcorante natural con antioxidantes y minerales como zinc y manganeso.
3. Aceite de coco (derretido) – 1/4 taza
   • Beneficio: Contiene triglicéridos de cadena media (MCT), que proporcionan energía rápida y estimulan el metabolismo.
4. Extracto de vainilla – 1 cucharadita
   • Beneficio: Contiene antioxidantes que reducen la inflamación y promueven un efecto calmante.
5. Chips de chocolate amargo (70% o más, opcional) – 1/2 taza
   • Beneficio: Contiene flavonoides y minerales como magnesio para la salud del corazón y mejorar el estado de ánimo.

Instrucciones

1. Preparar la masa:

• Precaliente el horno a 350°F (175°C) y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
• En un tazón grande, combine la harina de almendras, el cacao en polvo, el polvo para hornear y la sal marina.
• En otro recipiente, bata el huevo, el aceite de coco derretido, el jarabe de arce y el extracto de vainilla hasta que quede una mezcla suave.

2. Combine los ingredientes:

• Incorpore gradualmente los ingredientes húmedos a los secos hasta formar una masa pegajosa.
• Agregue chispas de chocolate negro (opcional) y mezcle uniformemente.

3. Dale forma a las galletas:

• Saque aproximadamente 1 cucharada de masa y forme una bola. Aplaste ligeramente sobre la bandeja para hornear. Repita el procedimiento con la masa restante, dejando un espacio de 5 cm entre las galletas.

4. Hornear:

• • Hornee durante 10 a 12 minutos hasta que los bordes estén firmes y los centros ligeramente suaves.
  • Retirar del horno y dejar enfriar en la bandeja para hornear durante 5 minutos antes de transferir a una rejilla.

Resumen de beneficios para la salud

1. Proteína y fibra: La harina de almendras proporciona aminoácidos esenciales, promoviendo el crecimiento muscular y ayudando a la digestión.
2. Antioxidantes: El cacao en polvo y los chips de chocolate negro contienen flavonoides, que reducen la inflamación y favorecen la salud del corazón.
3. Grasas saludables: El aceite de coco y la harina de almendras ofrecen grasas saludables que alimentan el cuerpo y apoyan la función cerebral.
4. Edulcorante de bajo índice glucémico: el jarabe de arce reduce los picos de azúcar en comparación con los azúcares refinados, lo que ayuda a mantener una energía equilibrada.
5. Apoyo digestivo: La fibra de la harina de almendras y el cacao en polvo promueve la salud intestinal y la saciedad.

Mejora el estado de ánimo y la cognición: el chocolate negro favorece la salud del cerebro gracias al magnesio y a compuestos que mejoran el estado de ánimo, como la teobromina