Receta de blondies de mantequilla de anacardo paleo (sin gluten, sin lácteos, sin azúcar refinado)

Estos blondies de mantequilla de anacardo paleolíticos son ricos, masticables y endulzados naturalmente con jarabe de arce. Están repletos de grasas saludables, fibra y vitaminas esenciales, lo que los convierte en un bocadillo nutritivo y satisfactorio.

Ingredientes (para 12 blondies)

Ingredientes húmedos:

1. Mantequilla de anacardo (sin azúcar, natural) – 1 taza
   • Beneficio: Alto contenido de grasas saludables, magnesio y proteínas, lo que favorece la salud del corazón y la función muscular.
2. Jarabe de arce (puro) – 1/2 taza
   • Beneficio: Un edulcorante natural rico en antioxidantes y minerales como zinc y manganeso.
3. Huevos (grandes): 2 (o huevos de lino para veganos)
   • Beneficio: Proporciona proteínas, ácidos grasos esenciales y vitaminas A, D y E, apoyando el metabolismo y la función cerebral.
4. Extracto de vainilla – 2 cucharaditas
   • Beneficio: Contiene antioxidantes y agrega dulzura natural.

Ingredientes secos:

1. Harina de almendras – 1/2 taza
   • Beneficio: Aporta fibra, proteínas y grasas saludables, favoreciendo la saciedad y la salud digestiva.
2. Harina de coco – 2 cucharadas
   • Beneficio: Alto contenido de fibra, promueve la salud intestinal y niveles estables de azúcar en sangre.
3. Bicarbonato de sodio – 1/2 cucharadita
   • Beneficio: Ayuda a que los blondies se eleven ligeramente para lograr una textura más ligera.
4. Sal marina – 1/4 cucharadita
   • Beneficio: Equilibra los electrolitos y mejora el sabor general.

Complementos opcionales:

1. Chips de chocolate negro (70% o más) – 1/2 taza
   • Beneficio: Rico en antioxidantes y magnesio, favorece la salud del corazón y mejora el estado de ánimo.
2. Nueces o semillas picadas – 1/4 taza
   • Beneficio: Agregue grasas saludables adicionales, fibra y proteínas para obtener energía sostenida.

Instrucciones

1. Precalentar el horno:

• Precaliente el horno a 350 °F (175 °C). Engrase un molde para hornear de 8 x 8 pulgadas o cúbralo con papel pergamino.

2. Mezclar los ingredientes húmedos:

• En un tazón grande, bata la mantequilla de anacardo, el jarabe de arce, los huevos y el extracto de vainilla hasta que quede una mezcla suave.

3. Agregue los ingredientes secos:

• Tamiza la harina de almendras, la harina de coco, el bicarbonato de sodio y la sal marina. Mezcla hasta que se integren bien y se forme una masa espesa.

4. Incorporar complementos:

• Si usa chips de chocolate negro o nueces, mézclelos uniformemente con la masa.

5. Hornear:

• Vierta la masa en el molde para hornear preparado y extiéndala uniformemente.
• Hornee durante 20-25 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.

6. Dejar enfriar y servir:

• Deje que los blondies se enfríen en la sartén durante 15 a 20 minutos antes de cortarlos en cuadritos. Sírvalos tibios o a temperatura ambiente.

Resumen de beneficios para la salud

1. Grasas saludables: La mantequilla de anacardo y la harina de almendras aportan grasas monoinsaturadas que favorecen la salud del corazón y la función cerebral.
2. Antioxidantes: El jarabe de arce y el chocolate negro ofrecen antioxidantes que combaten la inflamación y promueven la salud cardiovascular.
3. Proteína y fibra: Los huevos, la harina de almendras y la harina de coco aumentan la ingesta de proteínas y fibra, lo que favorece el crecimiento muscular y la salud digestiva.
4. Minerales y vitaminas: La mantequilla de anacardo, el jarabe de arce y el chocolate negro son ricos en minerales esenciales como magnesio, zinc y manganeso, que favorecen la función inmunológica y la producción de energía.

Edulcorante de bajo índice glucémico: el jarabe de arce mantiene los niveles de azúcar en sangre más estables que el azúcar refinado, lo que reduce los bajones de energía.