KETCHUP SALUDABLE ( salsa de tomate)

 

Rendimientos

1 porción

Tiempo de preparación

20 minutos

Tiempo total

20 minutos

 

 

Ingredientes

2 tazas de pasta de tomate

2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

½ cucharada de mostaza de Dijon

¼ cucharadita de clavos de olor

¼ cucharadita de pimienta de Jamaica

¼ cucharadita de canela

½ cucharadita de ajo en polvo

½ cucharadita de cebolla en polvo

1 pizca de pimienta cayena

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta

1 taza de agua (si es necesario)

1 cucharada de stevia al gusto (según sea necesario)

Preparación

1 En un bol pequeño, combine todos los ingredientes excepto el agua y la stevia. Bate todo junto.

2 Añade el agua una cucharada a la vez hasta alcanzar la consistencia deseada. Prueba a medida que avanzas y agrega pimienta cayena, sal marina o pimienta adicional según lo desees. Ten en cuenta que los sabores seguirán mezclándose y se intensificarán a medida que repose.

3 Colóquelo en un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador.

4 Consejo: Esta receta rinde aproximadamente entre 1½ y 2 tazas, según lo espeso o diluido que le guste el kétchup. Si le gusta un poco de dulzura, agregue stevia a gusto.

Rinde 8 porciones (1 porción equivale a 3–4 cucharadas)

 

HUMMUS DE BATATA

Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

5 minutos

Tiempo total

20 minutos

 

Ingredientes

1 batata

1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos, enjuagados

1 taza de tahini

1 taza de jugo de limón fresco

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 diente de ajo, cortado por la mitad

1 ½ cucharadita de sal marina fina

1 cucharadita de comino molido

½ cucharadita de canela (opcional)

Rinde 8 porciones

Preparación:

Combine todos los ingredientes en un procesador de alimentos y haga puré hasta que quede una mezcla homogénea.

Receta de The Institute for Functional Medicine

 

 

VINAGRETA BÁSICA PARA TODOS LOS DÍAS 

 

Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo total

10 minutos

 

Ingredientes

¼ de taza de vinagre de su elección

3 cucharadas de jugo de limón

1 diente de ajo (o 1 cucharadita de ajo picado)

½ cucharadita de comino molido

1 cucharada de miel

1 cucharadita de mostaza de Dijon

½ cucharadita de sal marina

¼ cucharadita de pimienta

2 cucharadas de perejil fresco picado

1 taza de cebollas verdes picadas

¼ taza de aceite de oliva extra virgen

1  Variación: En lugar de comino, agregue ½ a 1 cucharadita de albahaca seca o 1 a 2 cucharadas de albahaca fresca.

2 Coloque el vinagre, el jugo de limón, el ajo, la mostaza, la miel, la sal marina y la pimienta en una licuadora y mezcle.

3 Añade el perejil fresco picado y la cebolla. Licúa.

4 Añade el aceite y mezcla (si es posible, agrega lentamente el aceite de oliva a través de una abertura en la parte superior de la licuadora).

5 Servir a temperatura ambiente.

CREMA DE NUECES

 

Tiempo de preparación

20 minutos

Tiempo de cocción

2 minutos

Tiempo total

22 minutos

Ingredientes

1 taza de anacardos crudos o nueces del Brasil

1 taza de agua

1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido o jugo de naranja

¼ cucharadita de sal marina

⅛ cucharadita de nuez moscada recién molida

 

Preparación

1 rinde aproximadamente 3½ tazas

2 Muele las nueces del Brasil, en un mini procesador de alimentos o en un molinillo de nueces para que tengan más tiempo para pasarlos por la licuadora (si tienes una Vita-Mix, puedes omitir este paso). Pon el agua en una licuadora, luego agrega el jugo de limón, la sal, la nuez moscada y los anacardos y mezcla hasta obtener una mezcla cremosa y suave. Esto lleva varios minutos, pero tus papilas gustativas verán recompensada tu paciencia.

Reimpreso de IFM Receta de Un bocado a la vez: Recetas nutritivas para sobrevivientes de cáncer y sus amigos Copyright © 2009 por Rebecca Katz con Mat Edelson, Ten Speed ​​Press, una división de Crown Publishing Group, Berkeley, CA.