1. Crema de coco – 1 1/2 taza (sólo porción espesa y fría)
   • Beneficio: Proporciona grasas saludables (MCT) que aumentan la energía, la función cerebral y la regulación hormonal.
2. Yemas de huevo (grandes) – 4
   • Beneficio: Rico en vitaminas A, D, E y K, que favorecen la salud de la piel, la visión y el sistema inmunológico.
3. Jarabe de arce (puro): 1/4 taza (ajustar según el dulzor)
   • Beneficio: Un edulcorante natural cargado de antioxidantes, zinc y manganeso, que apoya las funciones inmunes y metabólicas.
4. Extracto de vainilla – 2 cucharaditas
   • Beneficio: Contiene antioxidantes que reducen la inflamación y apoyan la salud digestiva.
5. Sal marina – una pizca
   • Beneficio: Equilibra los electrolitos y mejora el sabor general.

Para la cobertura:

1. Azúcar de coco – 2 cucharadas
   • Beneficio: Edulcorante natural de bajo índice glucémico, ayudando a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre.

Instrucciones

1. Precalentar el horno:

• Precaliente el horno a 160 °C (325 °F). Coloque cuatro moldes en una fuente para horno profunda.

2. Preparar las natillas:Receta de crème brûlée paleo (sin gluten, sin lácteos, sin azúcar refinado)

Esta crème brûlée paleo es una versión más saludable del clásico postre francés. Es cremosa, deliciosa y está hecha con ingredientes naturales y saludables que nutren el cuerpo y satisfacen los antojos de algo dulce.

Ingredientes (para 4 personas)

Para las natillas:

• En una cacerola, caliente la crema de coco a fuego medio-bajo hasta que esté tibia pero sin llegar a hervir.
• En un recipiente aparte, bata las yemas de huevo, el jarabe de arce, el extracto de vainilla y la sal marina hasta obtener una mezcla suave y pálida.

3. Templar los huevos:

• Vierta lentamente la crema de coco calentada en la mezcla de huevo mientras bate continuamente para evitar que se cuaje.

4. Hornear las natillas:

• Vierta la mezcla de natillas en los moldes.
• Añade agua caliente a la fuente para hornear, llenando hasta la mitad de los lados de los moldes para crear un baño de agua.
• Hornee durante 35 a 40 minutos o hasta que las natillas estén firmes pero todavía ligeramente temblorosas en el centro.

5. Enfriar las natillas:

• Retire los moldes del baño María y déjelos enfriar durante 15 minutos.
• Cubrir y refrigerar durante al menos 3-4 horas (preferiblemente durante la noche).

6. Prepara la cobertura caramelizada:

• Justo antes de servir, espolvoree 1/2 cucharada de azúcar de coco uniformemente sobre cada natilla.
• Utilice un soplete de cocina para derretir y caramelizar el azúcar hasta que se forme una capa dorada y crocante. Si no tiene soplete, coloque los ramequines debajo de la parrilla del horno durante 1 o 2 minutos, vigilando de cerca para evitar que se quemen.

7. Servir y disfrutar:

• Deje que la cobertura caramelizada se asiente durante un minuto antes de servir. Disfrútelo de inmediato para lograr el contraste perfecto entre natillas cremosas y azúcar crocante.

Resumen de beneficios para la salud

1. Grasas saludables: La crema de coco aporta MCT que favorecen la salud del cerebro, el metabolismo y el equilibrio hormonal.
2. Antioxidantes: El jarabe de arce y el azúcar de coco contienen antioxidantes que combaten la inflamación y apoyan la salud inmunológica.
3. Vitaminas y minerales: Las yemas de huevo aportan vitaminas A, D y E, que estimulan la inmunidad, favorecen la salud de la piel y promueven una visión saludable.
4. Edulcorante de bajo índice glucémico: el azúcar de coco y el jarabe de arce provocan un aumento más lento del nivel de azúcar en sangre en comparación con el azúcar refinado, lo que reduce los bajones de energía.
5. Apoyo digestivo: El extracto de vainilla y la crema de coco ayudan a calmar la digestión al tiempo que favorecen la salud intestinal.

Rico en proteínas: las yemas de huevo proporcionan proteínas de alta calidad que ayudan en la reparación muscular y la producción de enzimas.