Plato Principal

Ingredientes

6 huevos orgánicos batidos

2 cucharadas de yogur griego natural orgánico o agua

2 cucharaditas de tomillo fresco picado

¼ cucharadita de pimienta negra recién molida

⅛ cucharadita de nuez moscada recién rallada

1 pizca de sal marina

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 tazas de puerros en rodajas finas, partes blancas y verdes

4 tazas de acelga, col rizada o espinaca sin tallo y picada en trozos del tamaño de un bocado

1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad

2 cucharadas de queso parmesano orgánico recién rallado (opcional)

Preparación

Rinde 6 porciones

coloque una rejilla del horno aproximadamente 6 pulgadas por debajo del asador y otra rejilla en el centro del horno. Precaliente el horno a 375 °F.
ponga los huevos, el yogur, el tomillo, la pimienta, la nuez moscada y ½ cucharadita de sal en un bol y bata hasta que los huevos estén espumosos y solo queden grumos muy pequeños de yogur.
calienta el aceite de oliva en una sartén apta para horno a fuego medio. Añade los puerros y una pizca de sal y saltea hasta que estén dorados, unos 6 minutos. Coloca las acelgas encima de los puerros y espolvorea una pizca de sal sobre ellas. Tapa y deja que las acelgas se cocinen al vapor hasta que empiecen a marchitarse, unos 2 minutos. Coloca los tomates encima de las acelgas.
vierta la mezcla de huevo sobre los tomates y asegúrese de que se filtre a través de las hojas verdes; es posible que tenga que moverlas un poco con cuidado para facilitar esto. Espolvoree el queso parmesano por encima.
hornee en la rejilla central del horno durante 10 a 15 minutos, hasta que los huevos estén listos. Encienda el horno para asar y mueva la sartén a la rejilla superior. Asar durante 1 minuto, hasta que el queso y las harinas de almendras estén dorados. Sirva caliente o a temperatura ambiente.
Variaciones: Prepare esta frittata sin lácteos sustituyendo el yogur por 2 cucharadas de agua y omitiendo el queso. Si lo desea, puede sustituir la acelga por espinaca o col rizada.

Impreso a partir de la receta original de IFM de The Longevity Kitchen: Satisfying Big-Flavor Recipes Featuring the Top 16 Age-Busting Power Foods Copyright © 2013 por Rebecca Katz con Mat Edelson, Ten Speed Press, una división de Crown Publishing Group, Berkeley, CA. Adaptado de IFM

INGREDIENTES

1 libra de muslos de pollo deshuesados y sin piel

¼ cucharadita de sal marina

¼ cucharadita de pimienta negra

2 tazas de guisantes amarillos partidos (secos) (lentejas amarillas o guisantes amarillos partidos, o dal amarillo)

3 cucharaditas de aceite de coco, divididas

1 cebolla amarilla, cortada en rodajas

3 dientes de ajo, prensados o rallados

1 cucharadita de jengibre fresco rallado

2 cucharaditas de cúrcuma molida

1 cuarto de galón de caldo de pollo, bajo en sodio

2 tazas (14 onzas) de leche de coco ligera

PREPARACIÓN

Rinde 6 porciones (1 porción ≈ 1 taza)

Coloque los muslos de pollo en un plato y espolvoree sal y pimienta por ambos lados.
Enjuague los guisantes partidos en un colador y déjelos escurrir.
Calienta una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega 1 cucharadita de aceite de coco a la cacerola. Agrega los muslos de pollo y dora ambos lados, aproximadamente 2 a 3 minutos de cada lado. Retira de la cacerola y reserva (puedes usar el mismo plato, ya que el pollo se cocinará más).
En la misma sartén, añade 2 cucharaditas de aceite de coco. Una vez que se haya derretido, añade la cebolla y saltea.
Mientras se cocina la cebolla, corte los muslos de pollo (usando una tabla de cortar de plástico) en trozos del tamaño de un bocado.
Vuelva a colocar el pollo en la sartén. Agregue el ajo, el jengibre y la cúrcuma. Saltee durante unos minutos.
Añade el caldo de pollo y revuelve con una cuchara de madera. Raspa los trocitos de pollo cocido del fondo de la olla para garantizar el mejor sabor. Añade la leche de coco ligera y los guisantes.
Cocine a fuego lento sin tapar a temperatura media hasta que los guisantes estén tiernos (aproximadamente 30 minutos).
Espolvorear con cilantro fresco justo antes de servir.
Consejo: se puede servir con arroz integral o con una guarnición de verduras sin almidón.

Receta de IFM

TORTILLA VERDE TRIPLE EN CAPAS

DAL DE POLLO Y COCO