TORTILLA VERDE TRIPLE EN CAPAS
Tiempo de preparación
30 minutos
Tiempo de cocción
25 minutos
Tiempo total
55 minutos

Ingredientes
6 huevos orgánicos batidos
2 cucharadas de yogur griego natural orgánico o agua
2 cucharaditas de tomillo fresco picado
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
⅛ cucharadita de nuez moscada recién rallada
1 pizca de sal marina
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 tazas de puerros en rodajas finas, partes blancas y verdes
4 tazas de acelga, col rizada o espinaca sin tallo y picada en trozos del tamaño de un bocado
1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
2 cucharadas de queso parmesano orgánico recién rallado (opcional)
Preparación
Rinde 6 porciones
- coloque una rejilla del horno aproximadamente 6 pulgadas por debajo del asador y otra rejilla en el centro del horno. Precaliente el horno a 375 °F.
- ponga los huevos, el yogur, el tomillo, la pimienta, la nuez moscada y ½ cucharadita de sal en un bol y bata hasta que los huevos estén espumosos y solo queden grumos muy pequeños de yogur.
- calienta el aceite de oliva en una sartén apta para horno a fuego medio. Añade los puerros y una pizca de sal y saltea hasta que estén dorados, unos 6 minutos. Coloca las acelgas encima de los puerros y espolvorea una pizca de sal sobre ellas. Tapa y deja que las acelgas se cocinen al vapor hasta que empiecen a marchitarse, unos 2 minutos. Coloca los tomates encima de las acelgas.
- vierta la mezcla de huevo sobre los tomates y asegúrese de que se filtre a través de las hojas verdes; es posible que tenga que moverlas un poco con cuidado para facilitar esto. Espolvoree el queso parmesano por encima.
- hornee en la rejilla central del horno durante 10 a 15 minutos, hasta que los huevos estén listos. Encienda el horno para asar y mueva la sartén a la rejilla superior. Asar durante 1 minuto, hasta que el queso y las harinas de almendras estén dorados. Sirva caliente o a temperatura ambiente.
- Variaciones: Prepare esta frittata sin lácteos sustituyendo el yogur por 2 cucharadas de agua y omitiendo el queso. Si lo desea, puede sustituir la acelga por espinaca o col rizada.
Impreso a partir de la receta original de IFM de The Longevity Kitchen: Satisfying Big-Flavor Recipes Featuring the Top 16 Age-Busting Power Foods Copyright © 2013 por Rebecca Katz con Mat Edelson, Ten Speed Press, una división de Crown Publishing Group, Berkeley, CA. Adaptado de IFM
DAL DE POLLO Y COCO
Tiempo de preparación
30 minutos
Tiempo de cocción
30 minutos
Tiempo total
1 hora

INGREDIENTES
1 libra de muslos de pollo deshuesados y sin piel
¼ cucharadita de sal marina
¼ cucharadita de pimienta negra
2 tazas de guisantes amarillos partidos (secos) (lentejas amarillas o guisantes amarillos partidos, o dal amarillo)
3 cucharaditas de aceite de coco, divididas
1 cebolla amarilla, cortada en rodajas
3 dientes de ajo, prensados o rallados
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
2 cucharaditas de cúrcuma molida
1 cuarto de galón de caldo de pollo, bajo en sodio
2 tazas (14 onzas) de leche de coco ligera
PREPARACIÓN
Rinde 6 porciones (1 porción ≈ 1 taza)
- Coloque los muslos de pollo en un plato y espolvoree sal y pimienta por ambos lados.
- Enjuague los guisantes partidos en un colador y déjelos escurrir.
- Calienta una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega 1 cucharadita de aceite de coco a la cacerola. Agrega los muslos de pollo y dora ambos lados, aproximadamente 2 a 3 minutos de cada lado. Retira de la cacerola y reserva (puedes usar el mismo plato, ya que el pollo se cocinará más).
- En la misma sartén, añade 2 cucharaditas de aceite de coco. Una vez que se haya derretido, añade la cebolla y saltea.
- Mientras se cocina la cebolla, corte los muslos de pollo (usando una tabla de cortar de plástico) en trozos del tamaño de un bocado.
- Vuelva a colocar el pollo en la sartén. Agregue el ajo, el jengibre y la cúrcuma. Saltee durante unos minutos.
- Añade el caldo de pollo y revuelve con una cuchara de madera. Raspa los trocitos de pollo cocido del fondo de la olla para garantizar el mejor sabor. Añade la leche de coco ligera y los guisantes.
- Cocine a fuego lento sin tapar a temperatura media hasta que los guisantes estén tiernos (aproximadamente 30 minutos).
- Espolvorear con cilantro fresco justo antes de servir.
- Consejo: se puede servir con arroz integral o con una guarnición de verduras sin almidón.
Receta de IFM